Receta Torta de Zanahorias • British carrot cake recipe
Tradicional torta de origen británico para la hora del té!
Receta Carrot Cake • Torta de Zanahorias
Receta Carrot Cake • Torta de Zanahorias
Recetas con historia by Tamarinda
Hoy en día probablemente es uno de los postres más emblemáticos que ha aparecido en nuestros hogares! Afortunadamente, con mayor frecuencia vamos incorporando variedad y consciencia a nuestra alimentación gracias a las difundidas recetas por el furor de la alimentación saludable/healthy food y vegana/ veggie.
Sin embargo, es éste es un postre originario de Europa, su verdadero origen es británico.
Cuentan que los cocineros mezclaban vegetales dulces en sus bizcochos como sustitutivo barato de las nueces y otros frutos secos. Una de las primeras recetas que se conocieron es del año 1699. Los emigrantes fueron quienes se llevaron, entre sus preciadas pertenencias, sus recetas.
La versión que hoy conocemos, aparece de restaurantes y cafeterías de todo el mundo. Tiene su propio día calendario el 3 de Febrero, que es el Día Mundial del Carrot Cake!
Fue popularizado en Gran Bretaña en época de escasez y de racionamiento durante la II Guerra Mundial.
Al igual que siempre, madres y abuelas intentando endulzar los días tristes y amargos en la historia de la humanidad...
Ingredientes
- 3 tazas de zanahorias ralladas
- 3 huevos
- 2 y ½ tazas de harina leudante
- 50 gramos de nueces
- 50 gramos de uvas pasas
- 3 cdtas de canela
- 2 cdtas de ralladura de jengibre
- 1 cdta de sal fina
- 2 tazas de azúcar morena
- ¼ taza de aceite de oliva
- Crema de queso glaseado:
- ½ taza de manteca a temperatura ambiente
- ¾ taza de queso crema
- 1 tazas de azúcar impalpable tamizada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o vino marsala (el que se usa para el tiramisú)
- Mitades de nuez para decorar (opcional)
Preparación
1 - Precalentar el horno a 180º. Engrasa un molde de 9 pulgadas.
2 - Tamizar la harina, la canela y la sal en un recipiente grande. Agregar las zanahorias ralladas. En un recipiente aparte, batir los huevos, agregar el azúcar morena, el aceite, posteriormente el jengibre. Incorporar el batido a la mezcla de zanahorias, revolviendo amablemente hasta que estén bien mezclados. Agregar las pasas o nueces (si las usas). Acomodar la masa en el molde para pasteles preparado previamente. Recomendamos enmantecar y en lugar de "enharinar", reemplazar la harina por una cucharada de azúcar impalpable. Quedarán los bordes crocantes y dulces.
3- Hornear el pastel durante 40 a 50 minutos, hasta que insertado in cuchillo en el centro del pastel salga limpio. Enfriar durante 20 minutos y desmoldar.
4 - Para la crema glaseada, batir la manteca y el queso crema durante 3 minutos o hasta que quede esponjoso. Agregue el azúcar impalpable y la vainilla (o marsala) y batir suavemente hasta que se incorpore el azúcar.
5 - Corta el pastel por la mitad horizontalmente y coloca una fina capa de crema glaseada. Cubrir con la segunda capa de pastel. Extender el glaseado restante en la parte superior del pastel. Decora con mitades de nueces, si lo deseas. Guarda el pastel refrigerado.
6 - Compartir la receta!
