Estos pequeños pasteles, surgen en Estados Unidos, en el siglo XIX. Por supuesto que en aquella época no existían moldes especiales, y de allí reside su nombre.

Estos pastelitos se cocían al horno en tazones de metal o cazuelas de barro. Sus ingredientes y preparación no son muy diferentes de otros pasteles clásicos: huevos, azúcar, harina, manteca, etc. La unión de torta – cake en inglés – y taza – cup en inglés – dieron el nombre a esta particular forma de preparación… y resultado!

Los cupcakes, por su forma, son diferentes de las magdalenas y los muffins, aunque se vean similares.

Su receta de base, que es una masa, puede contemplar infinidad de alternativas de sabores y visuales. Su decoración suele ser muy vistosa, y en las celebraciones se transforman en un must – obligado – y esperado por los niños!

Al hacerse en cantidad, permiten que cada uno pueda ostentar una decoración especial diferente, o bien con distintos motivos e ingredientes que se adapten al gusto de los comensales.

La decoración clásica solía ser de crema de mantequilla, un glaseado que colocado con buena destreza y ayuda de una manga pastelera permitía una decoración rápida y bella.

Posteriormente se han incorporado otros ingredientes como frutos secos, tintas comestibles para darles color, adornos de fantasía y hasta verdaderas esculturas!!

Todas las ideas son válidas para el momento creativo!

Aquí les dejamos tres recetas para la masa de base, y tres ideas de base para la decoración.

CUPCAKES DE VAINILLA

• 210 gr de harina 0000
• 180 gr de harina leudante
• 250 gr de manteca a temperatura ambiente
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 250 ml de leche a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vainilla

CUPCAKES MARMOLADOS

• 210 gr de harina 0000
• 180 gr de harina leudante
• 230 gr de manteca a temperatura ambiente
• 380 gr de azúcar
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 250 ml de leche a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vainilla
• 50 gr de chocolate semiamargo

CUPCAKES DE LIMON.

• 350 gr de harina
• 250 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 12 gr de polvo de hornear
• 60 cc de aceite de maíz
• 2 huevos 
• 180 cc de leche
• Ralladura de 1 limón

CUPCAKES DE VAINILLA

Precalentar el horno a 180 gr. Preparar el molde para muffins con los pirotines

En un bowl mediano mezclar y cernir la harina.

En otro bowl batir a la manteca con el azúcar hasta lograr una crema pálida, e incorporar los huevos de a uno y la vainilla, mezclar hasta integrar, por ultimo incorporar la mezcla de la mezcla de la harina en tres veces, alternando con la leche comenzando y terminando con la harina.. 

Llenar los pirotines hasta su 3/4 partes de su capacidad, y llevar al horno durante 25 a 30 minutos o hasta que introduciendo un palillo este salga seco.

CUPCAKES DE LIMON

Precalentar el horno y preparar el molde para muffins con los pirotines. Tamizar la harina con el azúcar, la sal y el polvo de hornear, por otro lado colocar en un bowl el aceite, la manteca derretida, los huevos, la leche y la ralladura. Unir ligeramente con un batidor.

Integrar los líquidos a los secos con la espátula hasta lograr formar una masa blanca, rellenar los pirotines en su 2/3 parte. Hornear a 180 grados durante 20 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco, 

A la masa se le puede poner también frutos secos, arándanos congelados, bananas, coco rallado, pasas o frutas desecadas. 

CUPCAKES MARMOLADOS

Precalentar el horno a 180 grados, preparar el molde con los pirotines. En un bowl mediano mezclar y cernir la harina.

En otro bol, batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema pálida

Incorporar los huevos de a uno y la vainilla , batir hasta integrar.

Por ultimo incorporar la mezcla de harina en tres veces alternando con la leche comenzando y terminando con la harina.

Dividir la preparación en los recipientes, a uno de ellos incorporarle el chocolate fundido y mezclar bien.

Llenar los pirotines con partes iguales de masa con chocolate y la de vainilla, hasta la 3/4 parte de su capacidad y hornear por 25 a 30 minutos o hasta que introduciéndole el palillo salga seco.

• Hay quienes no desean sumar toppings - decoración de arriba - y prefieren llevar así a la mesa los pastelitos. En ese caso, se pueden presentar así, o sencillamente espolvorear un poco de azúcar impalpable con un colador.

• Importante: No sobrecargar los contenedores de masa para el horno, así no quedan super voluminosos y es más fácil decorarlos.

Te dejamos una foto de la cantidad para que puedas guiarte: SUERTE!