Receta Relleno para tacos • México

Versión ingredientes México y Argentina

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Receta Relleno para tacos mexicanos | paso a paso

Como mencionamos anteriormente, la tortilla de harina de maíz para tacos, o la tortilla de trigo, es sólo el principio de esta divertida propuesta gastronómica.
Como son variados los gustos, les compartiremos una idea inicial para que puedan intentarlo en casa. Una vez que descubran lo fácil que es, podrán inventar sus propios rellenos con sus ingredientes preferidos!

*** Recomendamos:

Si tienen tiempo, hacer las tortillas de la receta anterior: Hacé click aquí http://tpandgo.com/recetas-tradicionales-del-mundo/receta-tortilla-para-tacos-mexico

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INGREDIENTES

Relleno clásico de carne vacuna

Porotos negros o colorados: 250 grs
Carne en corte para milanesa: nalga/bola de lomo/lomo o tu preferido: ½ kilo
Paltas: 2
Cebolla común: 2
Ajo: 2 dientes
Chile rojo: 1 cda
Chiles picantes: a preferencia
Aceite de oliva: 3 cdas
Sal
Pimienta
Jugo de limón: 1
Tomate perita: 1
Cebolla morada: 1
Cilantro: cantidad necesaria
Queso cheddar en fetas

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PROCEDIMIENTO

Iniciar remojando los porotos e hirviéndolos por 15 minutos a fuego moderado.
Colocar el aceite de oliva y el ajo picado en una sartén u olla. Agregar la carne cortada en tiritas o trozos pequeños. Tener en cuenta que el tamaño debe ser cómodo para comer sin cuchillo/tenedor. Dorar la carne agregando los condimentos chiles y pimientas a gusto. Durante este proceso es vital que se vaya removiendo y mezclando durante este inicial salteado.
En un recipiente aparte rehogar las cebollas comunes, hasta dorar sin que se quemen! Que es cuando se ven transparentes.
Reunir todos los ingredientes en la olla principal, con el agua de los porotos que hervimos previamente y el tomate cortado en pequeños cubos de 1x1 cm.
A esta preparación me gusta agregarle en forma opcional y a gusto: cebolla de verdeo y un poco de puerro. También se puede sumar berenjena cortada en pequeños cubos de 1 x 1 cms, que luego se disolverá.
Controlar la cantidad de agua necesaria para que quede hirviendo en la cocción a fuego suave toda la preparación durante por lo menos 30 mins.

TIP: mientras ocurre todo esto. Usualmente aprovecho ese tiempo para estirar los discos de masa y cocinarlos. Ser organizados, optimiza tiempos!

PRESENTACIÓN

Ponemos en los discos una feta de queso cheddar (se puede reemplazar por queso cremoso o el que gusten). Posteriormente, agregamos una cucharada generosa de la preparación. Para decorar le sumamos una cucharada de palta, cebolla morada cortada en juliana y el cilantro previamente picado.